食品ロス関係業務

食品ロスとは
地産地消費型未利用食品マッチング
「大田区食べきり応援団」登録事業者
食品ロスに関する出前授業

食品ロスとは

「本来食べられるはずなのに捨てられてしまう食品」のことを指します。
食べられるものを捨ててしまうのは、もったいないことであると同時に地球環境にも悪影響を及ぼします。

食品ロスが発生する原因

☆日本などの先進国では

日本などの先進国で発生する食品ロスは大きく分けてスーパーや飲食店等から排出される事業系と各家庭から排出される家庭系に大別されます。

事業系食品ロスの例

スーパーやコンビニエンスストア、
小売店などでの売れ残りや返品

飲食店での食べ残し

売り物にならない規格外品

家庭系食品ロスの例

料理の作りすぎなどによる食べ残し

買ったものを使わずに腐らせてしまう

料理の際に皮をむきすぎる

☆発展途上国では

食品ロスとは縁が遠いと思われがちな発展途上国でも、食品ロスは発生しています。その原因はどのようなものでしょうか？

せっかく作った作物が技術不足で収穫できない

収穫できても保存施設や流通環境、加工施設のインフラ整備がされていないため、市場に出回る前に腐ってしまう

FAQ

Q1:世界ではどのくらい食品ロスが発生しているの？

FAO（国際連合食糧農業機関）の報告書によると、世界では毎年約13憶トンのまだ食べることできる食品が廃棄され、食品ロスとなっています。世界で生産されている食料である約40億トンのうち約3分の1を占めます。

Q2:日本ではどのくらいの食品ロスが発生しているの？

日本では、令和4年度の推計値で約472万トン（※農林水産省令和6年6月21日公表）の食品ロスが発生していると言われています。これは東京ドーム3.8個分とほぼ同じ量になります。国民ひとりあたり毎日おにぎり１個分の食品ロスを発生させていることになります。令和4年度の推計値では、国が2030年度までの目標として定めた2000年度比で事業系食品ロスを半減（547万トン→273万トン）する削減目標を達成しました。しかしながら、引き続きより一層の食品ロス削減の取り組みが必要です。

»食品ロス量の推移（平成24年度～令和４年度）※農林水産省のホームページ

Q3:大田区の食品ロスはどのくらい？

令和5年度に大田区で実施した家庭ごみ組成分析調査によると、可燃ごみの28%が生ごみで、このうち消費期限・賞味期限切れなどで廃棄された未利用食品が10.4%となっています。大田区における可燃ごみの量がおよそ11.4万トン（令和５年度）なので、およそ1.2万トン（11.4万トン×10.4％）もの未利用食品が廃棄されていると考えられます。

»大田区ホームページ：食品ロス